彭祖，姓?名铿。颛顼玄孙，生于夏代，至殷末时已767岁（一说800余岁）。事见《神仙传》及《列仙传》。旧时因以彭祖为长寿的象征。又据《楚辞·天问》：“彭铿斟雉帝何飨，受寿永多夫何久长。”王逸注谓彭祖善调雉羹以事帝尧，得到帝尧赏识，受封于大彭（今铜山县境内）建国，始称彭祖。彭祖的主要业绩：一是建立大彭氏国，由大彭氏国扩展延续继而开始谱写徐州（彭城）的建城历史（公元前586年）；二是开创了华夏饮食文化，亲烹“雉羹”；三为教民以“术”养身。彭祖功业遗产，成后人取之不尽用之不竭的宝藏。