对于全省各地来徐参加十八届省运会的运动员们来说，吃得好不好直接影响成绩。记者连日来在运动员餐厅发现，不少运动员对特定菜品有偏好。运动员吃饭究竟有什么讲究呢？
  项目不同饮食选择不同
  记者了解到，运动员从事的竞技项目千差万别，相对应的饮食也各有侧重。比赛期间，运动员尤其注重饮食种类选择，为赛场上取得好成绩做好能量储备。
  一位参会的营养学专家告诉记者，力量型运动的运动员体内含氮物的代谢速度较快，肌肉对蛋白质的需求大大增加，因此蛋白质的供给量要大，所以这些运动员吃肉比较多；速度型运动项目的运动员饮食中偏重碳水化合物、蛋白质及磷的摄入，吃得比较全面；耐力型项目的运动员体能储备要好，还要多吃蔬菜；而灵敏型项目的运动员应摄取足够的磷及维生素，肉类吃得就相对少些。
  除了品种外，运动员吃得食物在烹调方法上与平时有什么不同呢？“尽量保持菜的本色，少盐少油少糖少味精，原汁原味。”天勤集团相关负责人表示，他们在省运会菜谱上下足了工夫，尽量做到色香味俱全，各种营养元素搭配全面。
  食品安全是重中之重，工作人员严把进货源，避免做菜过程食品污染，并加强对运动员餐厅餐具的消毒监管。
  确保问题食品“不入口”
  本次省运会开幕之前，运动员公寓、餐厅和接待单位都收到了市食药监局一份提示，标明了省运会期间运动员禁食和慎食食物种类名单。记者翻阅发现，这份名单十分详细。
  据市食药监局相关负责人介绍，在保障运动员饮食安全方面，《食品卫生法》第二十八条规定，禁止生产经营的食品全部属于禁食食品，而慎食食品则根据运动员不同情况稍有不同。“比如西瓜，有利尿功能，还有可能导致拉肚子，这样的性寒水果，运动员在比赛期间要慎食。”该负责人介绍说，总体来说，运动员应吃易消化的食物，慎食易导致消化疾病的食物，吃饭不狼吞虎咽，不吃汤泡饭，不吃隔夜饭。
  记者探访获悉，省运会期间，一律不加工动物内脏制品。换句话说，省运会期间运动员是吃不到猪肝、牛肚这类食品的。为什么动物内脏不能吃呢？一位田径教练向记者透露了其中奥秘：“动物内脏是排毒的，运动员一般不吃动物内脏。”
  记者了解到，为保障省运会期间饮食卫生安全，有效防止食物中毒及其他食源性疾病的发生，市食药监局与接待单位签订了食品卫生安全责任书，对餐饮环节全程督导，将《省运会徐州赛区禁、慎用的食品类别（品种）名单》发至各餐饮定点单位，确保问题食品“不入口”。